Wartość diagnostyczna laktozy w mleku
Bardzo ważne jest, aby być świadomym i obserwować trendy zmian laktozy w mleku oraz korelacje z innymi wskaźnikami, ponieważ mogą one być doskonałym wskaźnikiem w diagnostyce niektórych chorób lub w określaniu rui krów. Stężenie laktozy w mleku może być również wykorzystywane do oceny zbilansowania diety. Spadek stężenia laktozy w mleku może być przyczyną braku energii w paszy lub zaburzeń trawienia.
Laktoza i przewodność elektryczna
Zmiany w laktozie i przewodności elektrycznej są uważane za jeden z najbardziej wiarygodnych wskaźników w diagnostyce klinicznego i subklinicznego mastitis. Z powodu stanu zapalnego w wymieniu, synteza laktozy w wymieniu i równowaga jonów potasu, sodu, chloru między krwią a mlekiem są zaburzone. Zmienia się skład mleka i jego przewodność elektryczna.
Laktoza i liczba komórek somatycznych (SCC)
Stwierdzono ujemną korelację między laktozą a SCC w mleku. Stężenie laktozy zaczyna spadać, gdy SCC >100 tys./ml. Jest to związane z procesami zapalnymi zachodzącymi w wymieniu.
Stężenie laktozy i białka mleka
Jest to związane ze zdrowiem zwierzęcia. Silniejszy proces zapalny w gruczole sutkowym i organizmie wpływa na wzrost stężenia białka. Z powodu osłabienia funkcji gruczołów mlecznych i działania bakterii stężenie laktozy spada.
Metody oznaczania laktozy
Zawartość laktozy w mleku jest najczęściej określana poprzez wysłanie kontrolnych próbek mleka do laboratorium, chociaż dzięki rozwojowi technologicznemu możliwe jest zintegrowanie czujników w liniach mlecznych, które wyświetlają zawartość laktozy w mleku w czasie rzeczywistym.
Oznaczanie jodometryczne lub enzymatyczne
Są to referencyjne metody oznaczania zawartości laktozy. Są one niezawodne i dokładne, ale mogą być wykorzystywane wyłącznie w laboratoriach, ponieważ procedury muszą być przeprowadzane przez wykwalifikowany personel przy użyciu specjalnego sprzętu i odczynników. Ponadto badania trwają stosunkowo długo, co czyni je niepraktycznymi do stosowania w zakładach przetwórstwa mleka lub gospodarstwach rolnych.
Spektroskopowy sprzęt laboratoryjny
Laktoza, podobnie jak inne składniki mleka, jest oznaczana poprzez analizę widm absorpcji i emisji za pomocą promieni podczerwonych. Technika ta jest bardzo popularna na całym świecie i jest stosowana w wielu laboratoriach do analizy składników mleka. Najczęściej taki sprzęt jest przystosowany do użytku laboratoryjnego, więc jest dość drogi i wymaga wykwalifikowanych specjalistów. Jednak dzięki rozwojowi technologii istnieją możliwości, aby tego typu metoda była bardziej praktyczna i dostosowana do użytku zarówno w gospodarstwach rolnych, jak i w laboratoriach.
Analizator mleka BROLIS HerdLine
Zintegrowany analizator mleka BROLIS HerdLine jest niczym małe laboratorium w gospodarstwie mlecznym. Analizator bada skład mleka każdej krowy podczas każdego doju. Ten „mini-spektroskop” jest instalowany na stanowiskach udojowych lub w robocie udojowym na linii mlecznej i nie wymaga dodatkowych odczynników ani specjalnej konserwacji.
Analiza zawartości tłuszczu, białka, laktozy i innych parametrów zapewnia właściwą ocenę zdrowia, wydajności i efektywności ekonomicznej bydła mlecznego. Dane zebrane podczas udoju są przetwarzane w czasie rzeczywistym i mogą być przeglądane za pomocą aplikacji BROLIS HerdLine.
Co wpływa na zawartość laktozy w mleku?
Laktoza mleczna – inaczej nazywana „cukrem” mlecznym, składa się z glukozy i galaktozy. Laktoza jest wyjątkowa, ponieważ występuje wyłącznie w mleku. Około 60-85% glukozy we krwi jest wykorzystywane do syntezy laktozy w mleku.
Głównymi czynnikami determinującymi produktywność bydła są dziedziczność, żywienie i zdrowie. Zaobserwowano, że w przypadku braku lub niewystarczającego zastosowania zaawansowanych technologii utrzymania, wzrost wydajności bydła wiąże się ze wzrostem kosztów usług weterynaryjnych. Zmiany w zawartości laktozy mogą być związane z płodnością bydła, chorobami metabolicznymi lub mastitis. Wzrost może oznaczać cielęta, podczas gdy spadek może wskazywać na zapalenie sutka, subkliniczną ketozę lub kwasicę.
Karmienie
Dawki pokarmowe dla bydła z dużą ilością paszy treściwej mają również wysoką wartość energetyczną. Umożliwia to ustalenie wymaganej przez organizm krowy ilości glukozy, a także stężenia laktozy w mleku. Stężenie laktozy w mleku wysokowydajnych krów karmionych niskoenergetyczną paszą może być zmniejszone nawet o 15%. Dlatego ważne jest, aby dawki pokarmowe były odpowiednio zbilansowane i zawierały wystarczającą ilość zbóż i innych bogatych w węglowodany materiałów paszowych lub suplementów.
Okres laktacji
W okresie po wycieleniu wydajność bydła wzrasta, podobnie jak zapotrzebowanie na energię. Stężenie laktozy w mleku jest zwykle obniżone, więc zapłodnienie krowy jest dość trudne. Uważa się, że w tym okresie krowa nie jest w stanie pozyskać wystarczającej ilości energii, aby mogła dojrzeć pełnowartościowa komórka jajowa i owulacja, dlatego okres ten jest dłuższy. Zaobserwowano, że mleko krów z pierwszego wycielenia ma wyższą zawartość laktozy w porównaniu do krów z drugiej lub późniejszej laktacji.
Stan zdrowia
Główną funkcją laktozy jest utrzymywanie zawartości wody w mleku, co czyni ją jednym z najbardziej stabilnych wskaźników. Jej synteza zachodzi w gruczole mlekowym z glukozy we krwi, dlatego jej ilość jest bezpośrednio skorelowana z bilansem energetycznym zwierzęcia i wskazuje na stan zdrowia wymienia. Subkliniczne zapalenie gruczołu mlekowego, subkliniczna ketoza lub kwasica, problemy z wycieleniem, brak rui lub nieudane inseminacje są związane z niższym stężeniem laktozy w mleku.
