Diagnostische waarde van melkvet
Het is zeer belangrijk om de trens van vetvariatie in melk en de relatie met andere componenten te controleren en te observeren. De verhouding tussen melkvetten en eiwitten kan een voldoende betrouwbare indicator zijn bij de diagnose van acidose of ketose.
Het vaststellen van subklinische ketose
Naarmate de verhouding tussen melkvetten en eiwitten de drempelwaarde van 1,5 nadert, kunnen we subklinische ketose bij rundvee vermoeden. In een dergelijk geval worden de veranderingen geassocieerd met een energietekort in het lichaam als gevolg van de fysiologische toestand van het rundvee (bijvoorbeeld na het afkalven) of een onjuist uitgebalanceerd dieet.
Ook tijdens het melken is de hoeveelheid vet niet constant. Aan het begin van het melken bedraagt de hoeveelheid vet in de melk ongeveer 1 procent, en dit stijgt tot 8 of zelfs 12 procent tijdens de laatste scheuten melk. Daarom kan het constante controleren van melkvet niet alleen belangrijk zijn bij de beoordeling van de gezondheidsstatus van het dier, maar ook als indicator voor de goede werking van het melkproces.
| Vet-eiwitverhouding bij vermoedelijke ketose | |
|---|---|
| >1,4 | De kans is groot dat een koe subklinische ketose heeft, de kans op klinische ketose neemt toe |
| 1,3-1,4 | Verhoogd risico op subklinische ketose |
| 1,2 | Optimale verhouding vetten en eiwitten |
Het vaststellen van subacute acidose (SARA)
| Vet-eiwitverhouding bij vermoedelijke acidose | |
|---|---|
| 1,2 | Optimale verhouding vetten en eiwitten |
| 1,0-1,1 | Verhoogd risico op subacute acidose (SARA) |
| <1,0 | De koe heeft meer kans op subacute pens acidose (SARA), het risico op klinische acidose is groter |
De optimale verhouding tussen melkvet en eiwit in de melk van melkvee moet ~1,2 zijn. Wanneer de limiet van <1,0 wordt bereikt, kan worden gezegd dat runderen subacute acidose hebben. In een dergelijk geval moet de oorzaak van de ziekte zo snel mogelijk worden opgespoord en geëlimineerd. Dit kan gebeuren als gevolg van een overmatige hoeveelheid graan in het dieet of een overmatige hoeveelheid krachtvoer dat tijdens een enkele voeding wordt gegeven. Ook onvoldoende verteerbaar vezelvoer dat te fijn is gehakt of voergrondstoffen die zijn verontreinigd met mycotoxinen kunnen acidose veroorzaken.
Methoden voor het bepalen van vet in melk
Het is zeer belangrijk om de trends in vet in melk en de relatie met andere componenten (bijv. eiwit, lactose) te begrijpen en te controleren. Tot nu toe wordt vet meestal bepaald door controlemelkmonsters naar het laboratorium te sturen, maar met de ontwikkeling van technologie is het mogelijk om sensoren in melklijnen te integreren die continu de hoeveelheid vet in melk meten.
Röse-Gottlieb methode
Referentieonderzoek voor het bepalen van het vetgehalte in melk. De essentie is het scheiden van vet uit het testmonster door het te behandelen met geconcentreerd zwavelzuur, isoamylalcohol en centrifugale kracht. De methode is betrouwbaar en nauwkeurig, maar kan alleen in laboratoria worden uitgevoerd, omdat gekwalificeerd personeel speciale apparatuur en reagentia moet gebruiken. Bovendien duurt deze test relatief lang, waardoor deze onpraktisch is voor gebruik in zuivelfabrieken of boerderijen.
Spectroscopische laboratoriumtesten
Vetten worden nauwkeuriger bepaald door infrarood-analyse van hun absorptie- en emissiespectra. Deze methodologie is over de hele wereld erg populair en wordt in veel laboratoria gebruikt om de bestanddelen van melk te analyseren. Meestal is dergelijke apparatuur aangepast voor laboratoriumgebruik, dus het is vrij duur en vereist gekwalificeerde specialisten. Dankzij de ontwikkeling van de technologie zijn er echter mogelijkheden om dit soort methoden praktischer te maken en geschikter te maken voor gebruik, niet alleen in laboratoria, maar ook op boerderijen.
BROLIS HerdLine melkanalysator
De in-line melkanalysator BROLIS HerdLine is net een klein laboratorium op uw melkveebedrijf. De analysator onderzoekt tijdens elke melkbeurt de samenstelling van de melk van elke koe. Deze “mini-spectroscoop” wordt geïnstalleerd in de melkstal of melkrobot in de melklijn en gebruikt geen extra reagentia en heeft geen speciaal onderhoud nodig.
De analyse van eiwit, vet, lactose en andere parameters zorgen voor een goede evaluatie van de gezondheid, productiviteit en economische efficiëntie van melkvee. De gegevens die tijdens het melken worden verzameld, worden real-time verwerkt en kunnen worden bekeken via de BROLIS HerdLine-applicatie.
Wat beïnvloedt melkvet?
Melkvet is een van de meest waardevolle en variabele componenten van melk. Het bestaat uit verzadigde (~60%) en onverzadigde (~40%) vetzuren. Er zijn er meer dan 400 geïdentificeerd, maar het grootste deel van het vet (~90%) bestaat uit 15-20 verschillende vetzuren. Het bevat ook vitamine A, D, E, K.
Het aandeel en de samenstelling van het vet kan variëren afhankelijk van de tijd van het jaar en de samenstelling van het voer. Ze worden beïnvloed door vele factoren in melk: genetica, lactatieperiode, voerkwaliteit, omgevingsomstandigheden, melkproces, gezondheidsstatus van de dieren, enz.
Rundvee ras
Rundvee ras heeft de grootste invloed op melkvetgehalte. Sommige rundveerassen (bijv. Jersey) produceren vettere melk, terwijl anderen (bijv. Holstein) melk met minder vet produceren. De melk van hoogproductieve melkkoeien is doorgaans magerder, terwijl de melk van iets lager productieve melkkoeien vetter is. Daarom is het bij de selectie erg belangrijk om niet alleen aandacht te besteden aan de hoeveelheid geproduceerde melk, maar ook aan de kwaliteit ervan. Koeien die de meeste melk geven, zijn niet altijd economisch het meest voordelig.
Voeding
De invloed van de voeding op de melkkwaliteit is ook erg groot. Het kan direct en indirect zijn. In het eerste geval wordt het verteerde voer opgenomen als bron van melkproductie en energie, in het tweede geval breekt de microflora van de pens het voer af in componenten en worden de eerste elementen voor de melkproductie gevormd.
Het is gemakkelijk om het vetgehalte te verhogen door vezelrijk voer zoals hooi te voeren, maar dit vermindert de algehele energietoevoer van het lichaam en vermindert de melkproductie. Een hogere hoeveelheid zetmeel in het voer verhoogt de vetconcentratie in de melk, maar het is essentieel om te zorgen voor de juiste balans tussen de eiwitten en koolhydraten in het voer. Daarnaast zijn in het rantsoen diverse voeradditieven (enzymen, probiotica enz.) opgenomen die de hoeveelheid vet in de melk kunnen verhogen. Jong gras is waterig en bevat minder vezels. Hier moet dus op gelet worden als het vee in het voorjaar naar weidegebieden wordt gedreven. Een plotselinge verandering van voer verstoort meestal de werking van de pens, waardoor koeien diarree kunnen krijgen, terwijl de melkgift en de concentraties van melkbestanddelen afnemen. Het rundvee moet geleidelijk kennismaken met rantsoenveranderingen, waarbij tijdens de overgangsperiode in kleine hoeveelheden nieuwe grondstoffen moeten worden toegevoegd.
Fysiologische toestand
Het vetgehalte van melk varieert ook tijdens de verschillende lactatieperiodes. Het meeste vet zit in colostrum. Naarmate de melkgift toeneemt, neemt het vetgehalte meestal de eerste 2 maanden af, om daarna geleidelijk weer te stijgen.
Wanneer een koe tochtig is, neemt de hoeveelheid melk en vet af. Tijdens de cyclus van de oestrus zijn de hoeveelheid melk en veranderingen in de componenten ervan afhankelijk van de activiteit van de oestrus en de kenmerken van de koe zelf.
Bij rundvee dat lijdt aan mastitis, ketose, acidose of andere aandoeningen als gevolg van een verminderde spijsvertering, verandert de samenstelling van het vet, nemen de onverzadigde vetzuren toe, ontwikkelt zich lipidose en verslechtert de kwaliteit van melkproducten.
Omgevingsomstandigheden
De hoeveelheid melk, evenals het vet, wordt verminderd door slechte stalomstandigheden (lawaai, ruwe behandeling van vee, enz.), slechte melkpraktijken als gevolg van ongekwalificeerd personeel, slordig materiaal en hygiënische omstandigheden door mieren.
