Diagnostische waarde van melkeiwit
Het is erg belangrijk om de trends in eiwitvariatie in melk te observeren en de relatie met andere componenten kent. De verhouding tussen melkvetten en eiwitten kan een voldoende betrouwbare indicator zijn bij de diagnose van acidose of ketose.
Het vaststellen van subklinische ketose
Naarmate de verhouding tussen melkvetten en eiwitten de drempelwaarde van 1,5 nadert, kunnen we subklinische ketose bij rundvee vermoeden. In een dergelijk geval worden de veranderingen geassocieerd met een energietekort in het lichaam als gevolg van de fysiologische toestand van het rundvee (bijvoorbeeld na het afkalven) of een onjuist uitgebalanceerd dieet.
Ook tijdens het melken is de hoeveelheid vet niet constant. Aan het begin van het melken bedraagt de hoeveelheid vet in de melk ongeveer 1 procent, en dit stijgt tot 8 of zelfs 12 procent tijdens de laatste scheuten melk. Daarom kan het constante controleren van melkvet niet alleen belangrijk zijn bij de beoordeling van de gezondheidsstatus van het dier, maar ook als indicator voor de goede werking van het melkproces.
| Vet-eiwitverhouding bij vermoedelijke ketose | |
|---|---|
| >1,4 | De kans is groot dat een koe subklinische ketose heeft, de kans op klinische ketose neemt toe |
| 1,3-1,4 | Verhoogd risico op subklinische ketose |
| 1,2 | Optimale verhouding vetten en eiwitten |
Determination of subacute acidosis (SARA)
| Vet-eiwitverhouding bij vermoedelijke acidose | |
|---|---|
| 1,2 | Optimale verhouding vetten en eiwitten |
| 1,0-1,1 | Verhoogd risico op subacute acidose (SARA) |
| <1,0 | De koe heeft meer kans op subacute pens acidose (SARA), het risico op klinische acidose is groter |
Als de verhouding vet/eiwit <1,0 is, kan worden gesteld dat de koe subacute acidose (SARA) heeft. In dit geval moet de oorzaak van de aandoening zo snel mogelijk worden geïdentificeerd en geëlimineerd. Dit kan het gevolg zijn van een overmatige hoeveelheid graan in de voeding of een overmatige hoeveelheid krachtvoer tijdens één enkele voeding. Ook acidose kan ontstaan door onvoldoende verteerbare vezels of als het voer te fijngehakt is of de grondstoffen verontreinigd zijn met mycotoxinen, kan dit ook een van de oorzaken zijn van acidose.
Ureum is het eindproduct van het stikstofmetabolisme in het lichaam. Het eiwit- en ureumgehalte in melk is van belangrijk diagnostisch belang, omdat we op basis van de verkregen gegevens de stikstof-energiebalans in de pens kunnen beoordelen, d.w.z. het vee voorzien van eiwit- en energievoer.
Diagnostische betekenis van eiwit- en ureumconcentraties in melk
| Eiwitconcentratie in melk (%) | Ureumconcentratie in melk mg% | ||
|---|---|---|---|
| <15 | 15-25 | >25 | |
| >3,6 | Eiwittekort en overtollige energie in het voer | Overtollige energie in het voer | Overtollig eiwit en energie in het voer |
| 3,2-3,6 | Tekort aan eiwit en een lichte overtollige energie in het voer | Juiste eiwit- en energiebalans in het voer | Overtollig eiwit en een licht tekort aan energie in het voer |
| <3,2 | Tekort aan energie en eiwit in het voer | Tekort aan energie in het voer | Overtollig eiwit en energietekort in het voer |
*R. Antanaitis, V. Žilaitis. Beoordeling van de gezondheid van een kudde melkvee: methodologische publicatie voor studenten diergeneeskunde, dierenartsen. LSMU, VA. Kaunas, Litouwen. 2016.
Methoden voor het bepalen van eiwitten
Kjeldahl methode
De referentietest voor het bepalen van het eiwitgehalte van melk wordt al sinds de oudheid gebruikt. Het is ontworpen om het totale en werkelijke eiwitgehalte te bepalen. De methode is betrouwbaar en nauwkeurig, maar kan alleen in laboratoria worden uitgevoerd, omdat speciale apparatuur, reagentia en gekwalificeerd personeel vereist zijn. Bovendien duurt deze test relatief lang, waardoor het niet erg praktisch is om deze in melkfabrieken of op boerderijen te gebruiken.
Spectroscopische laboratoriumtesten
Echte eiwitten worden nauwkeuriger bepaald door infrarood-analyse van hun absorptie- en emissiespectra. Deze methodologie is over de hele wereld erg populair en wordt in veel laboratoria gebruikt om de bestanddelen van melk te analyseren. Meestal is dergelijke apparatuur aangepast voor laboratoriumgebruik, dus het is vrij duur en vereist gekwalificeerde specialisten. Dankzij de ontwikkeling van de technologie zijn er echter mogelijkheden om dit soort methoden praktischer te maken en geschikter te maken voor gebruik, niet alleen in laboratoria, maar ook op boerderijen.
BROLIS HerdLine melkanalysator
De in-line melkanalysator BROLIS HerdLine is net een klein laboratorium op uw melkveebedrijf. De analysator onderzoekt tijdens elke melkbeurt de samenstelling van de melk van elke koe. Deze “mini-spectroscoop” wordt geïnstalleerd in de melkstal of melkrobot in de melklijn en gebruikt geen extra reagentia en heeft geen speciaal onderhoud nodig.
De analyse van eiwit, vet, lactose en andere parameters zorgen voor een goede evaluatie van de gezondheid, productiviteit en economische efficiëntie van melkvee. De gegevens die tijdens het melken worden verzameld, worden real-time verwerkt en kunnen worden bekeken via de BROLIS HerdLine-applicatie.
Wat beïnvloedt melkeiwit?
Melkeiwitten worden in het lichaam van vee gesynthetiseerd uit stikstofverbindingen die het dier in zijn voer verteert. Echte eiwitten vormen 95-97 procent van het totale eiwit. Er zijn geen eiwitreserves in het lichaam, dus de stikstofhoudende stoffen die met het voer in het spijsverteringskanaal terechtkomen, worden geabsorbeerd en door het bloed naar het klierweefsel van de uier vervoerd, waar melkeiwitten worden gesynthetiseerd. De eiwitsamenstelling van melk heeft een aanzienlijke invloed op de voedingswaarde en technologische eigenschappen. Caseïne vormt 75 tot 85 procent van het totale melkeiwit, terwijl wei-eiwit de rest voor zijn rekening neemt. Hun samenstelling is afhankelijk van de genetica, voeding, tijd van het jaar, lactatie en gezondheidstoestand van het dier. Door het doelbewust fokken van koeien door de juiste voeding en verzorging toe te passen, zou er daarom een toename moeten zijn van zowel de melkgift als het eiwitgehalte van de melk.
Voeding
Het eiwitgehalte in melk is sterk afhankelijk van de juiste balans in de voeding van de koe. Er zijn vaak situaties waarin het eiwitgehalte van koemelk laag is vanwege onvoldoende energie en eiwit in het voer. Als de hoeveelheid stikstof uit balans is, wordt deze in de vorm van ureum via melk en urine uit het lichaam verwijderd. Daarom kunnen we op basis van de hoeveelheid ureum in melk de mate van balans in de voeding beoordelen. Het eiwit in melk neemt toe als grondstoffen met biologisch waardevolle eiwitten (bijvoorbeeld sojameel, raapzaadmeel etc.) in het rantsoen van de koe worden opgenomen. Het eiwitgehalte in melk wordt verminderd als het krachtvoer in de voeding van de koe alleen uit klokplanten bestaat (gerst, tarwe, triticale, rogge). Deze grondstoffen bevatten onvoldoende verteerbare stikstofverbindingen.
Lactatie periode
Het melkeiwitgehalte wordt ook beïnvloed door de lactatieperiode. Naarmate de melkproductie toeneemt in de vroege en pieklactatie, zijn de eiwitniveaus vaak het laagst. Gedurende deze periode zijn er niet genoeg microbiële eiwitten voor de synthese van melkeiwitten. Om de toevoer van aminozuren door het lichaam te vergroten, moet de voeding daarom worden aangevuld met eiwitten die niet worden afgebroken in de pens, verkregen uit soja, koolzaad- en zonnebloemvoedermiddelen.
Genetica
Het rundvee ras heeft een grote invloed op het eiwitgehalte van melk. Jersey-rundvee is een van de meest eiwitrijke rundvee rassen, en Holstein Friesian-rundvee is het minst eiwitrijk in melk. Daarom moeten koeien bij het verbeteren van de veestapel worden geïnsemineerd met het sperma van stieren dat het eiwitgehalte verhoogt.
