القيمة التشخيصية لدهن الحليب
يعد رصد وتتبع التغيرات في مستويات دهون الحليب وارتباطها بالمكونات الأخرى أمرًا بالغ الأهمية. يمكن أن تكون نسبة دهون الحليب إلى البروتينات بمثابة مؤشر يمكن الاعتماد عليه لتشخيص حالات مثل الحماض أو الكيتوزية.
تحديد الكيتوزيه تحت الإكلينيكي
عندما تقترب نسبة دهون الحليب إلى البروتينات من عتبة 1.5، فإن ذلك يثير الشكوك حول الإصابة بالكيتوزية تحت الإكلينيكي في الماشية. ترتبط مثل هذه التغييرات عادةً بنقص الطاقة في جسم البقرة بسبب الحالة الفسيولوجية للماشية (على سبيل المثال بعد الولادة) أو اتباع نظام غذائي غير متوازن.
كمية الدهون ليست ثابتة أثناء الحلب أيضًا. في بداية الحلب، تبلغ كمية الدهن في الحليب حوالي 1 بالمائة، وترتفع إلى 8 أو حتى 12 بالمائة في الدفعات الأخيرة من الحليب. ولذلك، فإن المراقبة المستمرة لدهن الحليب يمكن أن تكون مهمة ليس فقط في تقييم الحالة الصحية للحيوان، ولكن أيضًا كمؤشر على الأداء السليم لعملية الحلب
| نسبة الدهون مع البروتين في حالة الكيتوزية المشتبه بها | |
|---|---|
| 1,4< | هناك احتمال كبير أن تكون البقرة مصابة بالكيتوزية تحت الإكلينيكي، ويزداد خطر الإصابة بالكيتوزية السريرية |
| 1,3-1,4 | زيادة خطر الإصابة بالكيتوزية تحت الإكلينيكي |
| 1,2 | النسبة المثالية للدهون والبروتينات |
تحديد الحماض شبه الحاد (SARA)
| نسبة الدهون إلى البروتين في حالة الاشتباه في الحماض | |
|---|---|
| 1,2 | النسبة المثالية للدهون والبروتينات |
| 1,0-1,1 | زيادة خطر الإصابة بالحماض شبه الحاد (SARA) |
| 1,0> | البقرة أكثر عرضة للإصابة بحماض الكرش شبه الحاد (SARA)، ويزداد خطر الإصابة بالحماض السريري |
يجب أن يكون التوازن المثالي بين دهون الحليب والبروتين في أبقار الألبان حوالي 1.2. وعندما تنخفض هذه النسبة إلى أقل من 1.0، فهذا يشير إلى وجود الحماض شبه الحاد في الماشية. في مثل هذه الحالات، من الضروري تحديد السبب الأساسي للحالة وإزالته على الفور. يمكن أن يحدث الحماض تحت الحاد بسبب عوامل مثل اتباع نظام غذائي مفرط الحبوب، أو تناول الكثير من الأعلاف المركزة في وجبة واحدة، أو أعلاف الألياف المفرومة جيدًا التي تفتقر إلى الهضم، أو وجود السموم الفطرية في مكونات العلف.
طرق تحديد نسبة الدهون في الحليب
من الضروري فهم ومراقبة الأنماط التي تتضمن دهون الحليب وارتباطها بالمكونات الأخرى مثل البروتين واللاكتوز. يتم تقليديا تقييم محتوى الدهون في الحليب عن طريق إرسال عينات الحليب إلى المختبر لتحليلها. ومع ذلك، مع تقدم التكنولوجيا، أصبح من الممكن دمج أجهزة الاستشعار مباشرة في خطوط معالجة الحليب. ستسمح هذه المستشعرات بالقياس المستمر لمحتوى دهون الحليب في الوقت الفعلي، مما يوفر حل مراقبة أكثر كفاءة وفي الوقت المناسب.
طريقة روز جوتليب
تركز الدراسة البحثية الموصى بها على تقييم محتوى الدهون في الحليب. يتضمن جوهر الطريقة عزل الدهون من العينة عن طريق تعريضها لحمض الكبريتيك المركز، وكحول الأيزواميل، وقوة الطرد المركزي. على الرغم من أن هذه الطريقة يمكن الاعتماد عليها ودقيقة، إلا أنها تقتصر على إعدادات المختبر. فهي يتطلب موظفين ماهرين، ومعدات متخصصة، ومواد كيميائية محددة. بالإضافة إلى ذلك، فهي تستغرق وقتًا طويلاً، مما يجعلها غير مناسبة للاستخدام في مرافق تصنيع الحليب أو في المزارع.
الاختبارات الطيفية المخبرية
يتم تحديد الدهون بشكل أكثر دقة من خلال تحليل الأشعة تحت الحمراء لأطياف امتصاصها وانبعاثها. تحظى هذه المنهجية بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم وتستخدم في العديد من المختبرات لتحليل مكونات الحليب. في أغلب الأحيان، يتم تكييف هذه المعدات للاستخدام المختبري، وهي مكلفة للغاية وتتطلب متخصصين مؤهلين. ومع ذلك، مع تطور التكنولوجيا، هناك فرص لجعل هذا النوع من الأساليب أكثر عملية وملاءمة للاستخدام ليس فقط في المختبرات، ولكن أيضًا في المزارع.
جهاز تحليل الحليب BROLIS HerdLine
يشبه جهاز تحليل الحليب BROLIS HerdLine مختبرًا صغيرًا في مزرعة الألبان الخاصة بك. يقوم المحلل بفحص تركيبة حليب كل بقرة خلال كل عملية حلب. يتم تركيب هذا “المطياف الصغير” في مرابط الحلب أو روبوت الحلب في خط الحليب ولا يستخدم كواشف إضافية ولا يحتاج إلى صيانة خاصة.
يوفر تحليل البروتين والدهون واللاكتوز وغيرها من العوامل تقييمًا مناسبًا للصحة والإنتاجية والكفاءة الاقتصادية لأبقار الألبان. تتم معالجة هذه البيانات، التي تم جمعها أثناء عملية الحلب، في الوقت الفعلي ويمكن الوصول إليها بسهولة باستخدام تطبيق BROLIS HerdLine.
ما الذي يؤثر على دهون الحليب؟
تعتبر دهون الحليب من أكثر مكونات الحليب قيمة وتنوعًا. وهي تتكون من أحماض دهنية مشبعة (~60%) وغير مشبعة (~40%). تم التعرف على أكثر من 400 منها، لكن الجزء الرئيسي من الدهون (حوالي 90%) يتكون من 15-20 حمضًا دهنيًا مختلفًا. كما أنه يحتوي على فيتامينات أ، د، ه، ك.
قد تختلف نسبة وتكوين الدهون حسب الوقت من السنة وتكوين العلف. وتتأثر بعوامل كثيرة في الحليب: الوراثة، وفترة الرضاعة، ونوعية العلف، والظروف البيئية، وعملية الحلب، والحالة الصحية للحيوان، وغيرها.
سلالة الماشية
تلعب سلالة الماشية دورًا مهمًا في تحديد محتوى الدهون في الحليب. تميل سلالات معينة، مثل أبقار الجيرسي، إلى إنتاج حليب يحتوي على نسبة عالية من الدهون، في حين تنتج سلالات أخرى، مثل ماشية هولشتاين، حليبًا يحتوي على نسبة أقل من الدهون. عادةً ما يكون حليب الأبقار عالية الإنتاجية أقل حجمًا، في حين أن حليب الأبقار ذات الإنتاجية المنخفضة قليلًا يكون أكثر ثراءً بالدهون. وبالتالي، أثناء عملية الاختيار، من المهم مراعاة ليس فقط كمية الحليب المنتج ولكن أيضًا جودته. الأبقار التي تنتج أكبر قدر من الحليب ليست دائما الخيار الأكثر فائدة من الناحية الاقتصادية.
التغذية
تأثير التغذية على جودة الحليب مهم جدًا أيضًا. يمكن أن تكون مباشرة وغير مباشرة. في الحالة الأولى، يتم امتصاص العلف المهضوم كمصدر لإنتاج الحليب والطاقة، وفي الحالة الثانية – تقوم البكتيريا الدقيقة في الكرش بتفكيك العلف إلى مكونات وتتشكل العناصر الأولية لإنتاج الحليب.
من السهل زيادة محتوى الدهون عن طريق تغذية الأعلاف الغنية بالألياف مثل التبن، ولكن هذا يقلل من إمدادات الطاقة الإجمالية للجسم ويقلل إنتاج الحليب. تؤدي زيادة كمية النشا في العلف إلى زيادة تركيز الدهون في الحليب، ولكن من الضروري ضمان التوازن الصحيح بين البروتين والكربوهيدرات في العلف. يتم أيضًا تضمين إضافات الأعلاف المختلفة (الإنزيمات والبروبيوتيك وما إلى ذلك) التي يمكن أن تزيد من كمية الدهون في الحليب في الحصص الغذائية. العشب الصغير مائي ويحتوي على ألياف أقل، لذا من الضروري الانتباه إلى ذلك إذا تم نقل الماشية إلى مناطق الرعي في الربيع. عادة ما يؤدي التغيير المفاجئ في العلف إلى تعطيل نشاط الكرش، لذلك قد تبدأ الأبقار في الإصابة بالإسهال، بينما ينخفض إنتاج الحليب وتركيز مكونات الحليب. وينبغي إدخال الماشية إلى تغييرات الحصص تدريجيا، وإضافة مواد خام جديدة بكميات صغيرة خلال الفترة الانتقالية.
الحالة الفسيولوجية
يختلف محتوى الدهون في الحليب أيضًا خلال فترات الرضاعة المختلفة. توجد معظم الدهون في اللبأ. ومع زيادة إنتاج الحليب، ينخفض محتوى الدهون عادةً خلال الشهرين الأولين ثم يبدأ في الزيادة تدريجيًا مرة أخرى.
عندما تكون البقرة في دورة الشياع، ينخفض حليبها ودهونها. خلال دورة الشياع تعتمد كمية الحليب والتغيرات في مكوناته على نشاط الشياع وعلى خصائص البقرة نفسها.
في الماشية التي تعاني من التهاب الضرع أو الكيتوزية أو الحماض أو غيرها من الأمراض بسبب ضعف الهضم، تتغير تركيبة الدهون، وتزداد الأحماض الدهنية غير المشبعة، ويتطور داء الدهون، وتتدهور جودة منتجات الألبان.
الظروف البيئية
يتم تقليل كمية الحليب، وكذلك الدهون، بسبب ظروف السكن السيئة (الضوضاء، والمعاملة القاسية للماشية، وما إلى ذلك)، وممارسات الحلب السيئة بسبب الموظفين غير المؤهلين، والمعدات غير المرتبة، والظروف الصحية السيئة.
