Diagnostischer Wert von Milchfett
Es ist sehr wichtig, die Tendenzen der Fettveränderung in der Milch und das Verhältnis zu anderen Bestandteilen zu überwachen und zu beobachten. Das Verhältnis von Milchfett zu Proteinen kann ein ausreichend zuverlässiger Indikator für die Diagnose von Azidose oder Ketose sein.
Bestimmung der subklinischen Ketose
Wenn sich das Verhältnis von Milchfett zu Eiweiß dem Schwellenwert von 1,5 nähert, besteht der Verdacht auf eine subklinische Ketose bei Rindern. In diesem Fall sind die Veränderungen mit einem Energiedefizit im Körper verbunden, das auf den physiologischen Zustand der Rinder (z. B. nach dem Kalben) oder eine unausgewogene Ernährung zurückzuführen ist.
Auch während des Melkens ist die Fettmenge nicht konstant. Zu Beginn des Melkens beträgt der Fettgehalt der Milch etwa 1 Prozent und steigt in den letzten Milchschüben auf 8 oder sogar 12 Prozent an. Daher kann eine ständige Überwachung des Milchfettgehalts nicht nur für die Beurteilung des Gesundheitszustands des Tieres wichtig sein, sondern auch als Indikator für die ordnungsgemäße Durchführung des Melkvorgangs.
| Fett-Eiweiß-Verhältnis bei Verdacht auf Ketose | |
|---|---|
| >1,4 | Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass eine Kuh eine subklinische Ketose hat, das Risiko einer klinischen Ketose steigt |
| 1,3-1,4 | Erhöhtes Risiko einer subklinischen Ketose |
| 1,2 | Optimales Verhältnis von Fetten und Proteinen |
Bestimmung der subakuten Azidose (SARA)
| Fett-Eiweiß-Verhältnis bei Verdacht auf Azidose | |
|---|---|
| 1,2 | Optimales Verhältnis von Fetten und Proteinen |
| 1,0-1,1 | Erhöhtes Risiko einer subakuten Azidose (SARA) |
| <1,0 | Die Kuh hat ein höheres Risiko für eine subakute Pansenazidose (SARA), das Risiko einer klinischen Azidose ist erhöht |
Das optimale Verhältnis von Milchfett zu Eiweiß in der Milch von Milchkühen sollte ~1,2 betragen. Wenn es den Grenzwert von <1,0 erreicht, kann man sagen, dass die Rinder an subakuter Azidose leiden. In einem solchen Fall sollte die Ursache der Krankheit so schnell wie möglich ermittelt und beseitigt werden. Dies kann durch einen zu hohen Getreideanteil in der Nahrung oder durch eine zu hohe Kraftfuttermenge bei einer einzigen Fütterung geschehen. Auch unzureichend verdauliches, zu fein gehäckseltes Faserfutter oder mit Mykotoxinen kontaminierte Futterrohstoffe können eine Azidose verursachen.
Methoden zur Bestimmung von Fett in Milch
Es ist sehr wichtig, die Entwicklung des Fettgehalts in der Milch und das Verhältnis zu anderen Bestandteilen (z. B. Eiweiß, Laktose) zu verstehen und zu überwachen. Bislang wird das Fett in der Regel bestimmt, indem Kontrollmilchproben ins Labor geschickt werden. Mit der Entwicklung der Technologie ist es jedoch möglich, Sensoren in die Milchleitungen zu integrieren, die die Fettmenge in der Milch kontinuierlich messen würden.
Röse-Gottlieb-Verfahren
Referenzstudie zur Bestimmung des Fettgehalts in Milch. Das Wesentliche ist die Abtrennung von Fett aus der Probe durch Behandlung mit konzentrierter Schwefelsäure, Isoamylalkohol und Zentrifugalkraft. Die Methode ist zuverlässig und genau, kann aber nur in Labors durchgeführt werden, da qualifiziertes Personal spezielle Geräte und Reagenzien verwenden muss. Außerdem nimmt dieser Test relativ viel Zeit in Anspruch, so dass er in milchverarbeitenden Betrieben oder landwirtschaftlichen Betrieben nicht anwendbar ist.
Spektroskopische Laboruntersuchungen
Die Fette werden durch Infrarotanalyse ihrer Absorptions- und Emissionsspektren genauer bestimmt. Diese Methode ist weltweit sehr beliebt und wird in vielen Labors zur Analyse der Milchbestandteile eingesetzt. Meistens werden solche Geräte für den Laborgebrauch angepasst, sind recht teuer und erfordern qualifizierte Fachleute. Mit der Entwicklung der Technologie gibt es jedoch Möglichkeiten, diese Art von Methoden praktischer zu machen und sie nicht nur in Labors, sondern auch in landwirtschaftlichen Betrieben einzusetzen.
BROLIS HerdLine Milch-Analysegerät
Das Inline-Milchanalysegerät BROLIS HerdLine ist wie ein kleines Labor in Ihrem Milchviehbetrieb. Der Analysator untersucht die Zusammensetzung der Milch jeder Kuh bei jedem Melken. Dieses „Mini-Spektroskop“ wird im Melkstand oder Melkroboter in der Milchleitung installiert und benötigt keine zusätzlichen Reagenzien und keine besondere Wartung.
Die Analyse von Fett, Eiweiß, Laktose und anderen Parametern ermöglicht eine angemessene Bewertung der Gesundheit, Produktivität und Wirtschaftlichkeit von Milchkühen. Die während des Melkens gesammelten Daten werden in Echtzeit verarbeitet und können mit der BROLIS HerdLine Anwendung eingesehen werden.
Was beeinflusst das Milchfett?
Milchfett ist einer der wertvollsten und variabelsten Bestandteile der Milch. Sie bestehen aus gesättigten (~60 %) und ungesättigten (~40 %) Fettsäuren. Mehr als 400 von ihnen sind identifiziert worden, aber der Hauptteil des Fettes (~90 %) besteht aus 15-20 verschiedenen Fettsäuren. Außerdem enthält es die Vitamine A, D, E und K.
Der Anteil und die Zusammensetzung des Fetts können je nach Jahreszeit und Zusammensetzung des Futters variieren. Sie werden von vielen Faktoren in der Milch beeinflusst: Genetik, Laktationsdauer, Futterqualität, Umweltbedingungen, Melkverfahren, Gesundheitszustand der Tiere usw.
Rinderrasse
Die Rinderrasse hat den größten Einfluss auf den Fettgehalt der Milch. Einige Rinderrassen (z. B. Jersey) produzieren fettere Milch, während andere (z. B. Holstein) Milch mit weniger Fett produzieren. Die Milch von Milchkühen mit hoher Leistung ist in der Regel magerer, während die Milch von Milchkühen mit etwas niedrigerer Leistung fetter ist. Daher ist es sehr wichtig, bei der Auswahl nicht nur auf die Menge der produzierten Milch zu achten, sondern auch auf deren Qualität. Kühe, die die meiste Milch geben, sind nicht immer die wirtschaftlich günstigsten.
Fütterung
Der Einfluss der Fütterung auf die Milchqualität ist ebenfalls sehr bedeutend. Er kann direkt und indirekt sein. Im ersten Fall wird das verdaute Futter als Quelle für die Milchproduktion und Energie aufgenommen, im zweiten Fall zerlegt die Mikroflora des Pansens das Futter in seine Bestandteile und es werden die Ausgangselemente für die Milchproduktion gebildet.
Es ist leicht, den Fettgehalt durch die Fütterung von ballaststoffreichem Futter wie Heu zu erhöhen, aber dies verringert die Gesamtenergieversorgung des Körpers und reduziert die Milchproduktion. Ein höherer Stärkeanteil im Futter erhöht die Fettkonzentration in der Milch, aber es ist wichtig, das richtige Gleichgewicht zwischen Eiweiß und Kohlenhydraten im Futter sicherzustellen. Verschiedene Futterzusätze (Enzyme, Probiotika usw.), die den Fettgehalt der Milch erhöhen können, werden zusätzlich in die Rationen aufgenommen. Junges Gras ist wässrig und hat weniger Ballaststoffe, worauf zu achten ist, wenn die Rinder im Frühjahr auf die Weide getrieben werden. Eine plötzliche Futterumstellung stört in der Regel die Pansentätigkeit, so dass die Kühe Durchfall bekommen können, während die Milchleistung und die Konzentration der Milchbestandteile abnehmen. Die Kühe sollten schrittweise an die veränderte Ration herangeführt werden, indem in der Übergangszeit neue Rohstoffe in kleinen Mengen zugeführt werden.
Physiologischer Zustand
Auch der Fettgehalt der Milch variiert in den verschiedenen Phasen der Laktation. Das meiste Fett befindet sich im Kolostrum. Mit zunehmender Milchleistung nimmt der Fettgehalt in den ersten 2 Monaten ab und steigt dann allmählich wieder an.
Wenn sich eine Kuh im Brunstzyklus befindet, nehmen Milch und Fettgehalt ab. Während des Brunstzyklus hängen die Milchmenge und die Veränderung der Milchbestandteile von der Aktivität der Brunst und den Eigenschaften der Kuh selbst ab.
Bei Rindern, die an Mastitis, Ketose, Azidose oder anderen Krankheiten leiden, die auf eine gestörte Verdauung zurückzuführen sind, verändert sich die Fettzusammensetzung, die ungesättigten Fettsäuren nehmen zu, es kommt zur Lipidose, und die Qualität der Milchprodukte verschlechtert sich.
Umweltbedingungen
Schlechte Haltungsbedingungen (Lärm, grobe Behandlung des Viehs usw.), schlechte Melkpraktiken aufgrund von unqualifiziertem Personal, unsauberen Geräten und schlechten hygienischen Bedingungen verringern die Milchmenge und den Fettgehalt.
