Piena olbaltumvielu diagnostiskā vērtība
Ir ļoti svarīgi sekot līdzi olbaltumvielu variāciju modeļiem pienā un saprast, kā šie modeļi attiecas uz citiem komponentiem. Piena tauku un olbaltumvielu attiecība var būt pietiekami uzticams rādītājs acidozes vai ketozes diagnostikā.
Subklīniskās ketozes noteikšana
Var rasties aizdomas par subklīnisku ketozi liellopiem, ja piena tauku attiecība pret olbaltumvielām tuvojas 1,5 slieksnim. Šādā gadījumā liellopu fizioloģiskā stāvokļa dēļ izmaiņas ir saistītas ar enerģijas deficītu organismā (piemēram, pēc atnešanās) vai nepareizi sabalansēta uztura.
Arī slaukšanas laikā tauku daudzums nav nemainīgs. Tauku daudzums pienā sākas ar aptuveni 1 procentu un palielinās līdz 8 vai pat 12 procentiem pēdējās slaukšanas strūklās. Tāpēc regulāra piena tauku uzraudzība ir izšķiroša ne tikai, lai noteiktu dzīvnieka veselības stāvokli, bet arī kā indikators pareizai slaukšanas procesa norisei.
| Tauku-olbaltumvielu attiecība, ja ir aizdomas par ketozi | |
|---|---|
| >1,4 | Ja govij ir subklīniska ketoze, palielinās klīniskās ketozes attīstības risks. |
| 1,3-1,4 | Paaugstināts subklīniskās ketozes risks |
| 1,2 | Optimāla tauku un olbaltumvielu attiecība |
Subakūtas acidozes (SARA) noteikšana
| Tauku un olbaltumvielu attiecība ar iespējamu acidozes diagnozi | |
|---|---|
| 1,2 | Optimāla tauku un olbaltumvielu attiecība |
| 1,0-1,1 | Paaugstināts subakūtas acidozes (SARA) risks |
| <1,0 | Govs biežāk saslimst ar subakūtu atgremotāju acidozi (SARA), palielinās klīniskās acidozes risks |
Ja tauku un olbaltumvielu attiecība ir <1,0, var konstatēt, ka govij ir subakūta acidoze (SARA). Šajā situācijā ir svarīgi pēc iespējas ātrāk atrast un sākt ārstēt slimības pamatcēloni. Tas var notikt sakarā ar pārmērīgu graudu daudzumu uzturā vai pārmērīgu koncentrētas barības daudzumu, kas tiek dots vienas barošanas laikā. Viens no acidozes iemesliem ir sagremojamo šķiedrvielu trūkums, ko var izraisīt arī pārmērīgi smalki sagriezta barība vai ar mikotoksīnu piesārņotas izejvielas
Organisma slāpekļa metabolisma gala rezultāts ir urīnviela. Olbaltumvielu un urīnvielas saturam pienā ir liela diagnostiskā nozīme, jo pēc iegūtajiem datiem var spriest par slāpekļa-enerģijas līdzsvaru spureklī, tas ir, liellopu nodrošināšanu ar proteīnu un enerģētisko barību.
Piena olbaltumvielu un urīnvielas koncentrācijai ir diagnostiskā vērtība*.
| Olbaltumvielu koncentrācija pienā (%) | Urīnvielas koncentrācija pienā mg% | ||
|---|---|---|---|
| <15 | 15-25 | >25 | |
| >3,6 | Olbaltumvielu trūkums un enerģijas pārpalikums barībā |
Enerģijas pārpalikums barībā | Pārmērīgs olbaltumvielu un enerģijas daudzums barībā |
| 3,2-3,6 | Olbaltumvielu trūkums un neliels enerģijas pārpalikums barībā |
Atbilstošs olbaltumvielu un enerģijas līdzsvars barībā |
Pārmērīgs olbaltumvielu daudzums un neliels enerģijas deficīts barībā |
| <3,2 | Enerģijas un olbaltumvielu trūkums barībā |
Enerģijas trūkums barībā | Pārmērīgs proteīns un enerģijas trūkums barībā |
*R. Antanaitis, V. Žilaitis. Slaucamo lopu ganāmpulka veselības stāvokļa novērtējums: metodiskais izdevums veterinārās fakultātes studentiem, veterinārārstiem. LSMU, VA. Kauņa, Lietuva. 2016. gads.
Olbaltumvielu noteikšanas metodes
Kjeldāla metode
Pamatvērtību testu olbaltumvielu satura noteikšanai pienā izmanto kopš seniem laikiem. Tā mērķis ir aprēķināt reālo un kopējo olbaltumvielu saturu. Metode ir precīza un uzticama, taču to var izmantot tikai laboratorijās, jo tai ir nepieciešami specializēti instrumenti, ķimikālijas un apmācīts personāls. Šis tests ir arī nedaudz laikietilpīgs, tāpēc nav piemērots lietošanai saimniecībās vai piena pārstrādes uzņēmumos.
Laboratorijas spektroskopiskie testi
Analizējot proteīnu absorbcijas un emisijas spektrus, spektroskopiskā analīze var precīzāk noteikt patiesos proteīnus. Šī metode tiek plaši izmantota laboratorijās, lai analizētu piena sastāvdaļas, un tā ir ļoti labi pazīstama visā pasaulē. Visbiežāk šāds aprīkojums ir paredzēts lietošanai laboratorijās, ir ārkārtīgi dārgs un prasa apmācītus speciālistus. Tomēr, tehnoloģijām attīstoties, ir iespējas padarīt šāda veida pieejas praktiskākas un pielāgot tās izmantošanai ne tikai laboratorijās, bet arī saimniecībās.
BROLIS HerdLine piena analizators
Jūsu piensaimniecībā integrētais piena analizators BROLIS HerdLine darbojas kā neliela laboratorija. Analizators pārbauda katras govs piena sastāvu katrā slaukšanas reizē. Šis “mini spektroskops” atrodas slaukšanas zālē vai slaukšanas robotā; tas neprasa izmantot papildu ķīmiskas vielas, un neprasa īpašu apkopi.
Olbaltumvielu, tauku, laktozes un elektrovadītspējas analīze ļauj pareizi novērtēt slaucamo govju veselību, produktivitāti un ekonomisko efektivitāti. BROLIS HerdLine lietojumprogramma ļauj lietotājiem apskatīt datus, kas tiek iegūti slaukšanas laikā un tiek apstrādāti reāllaikā.
Kas ietekmē piena proteīnu?
Slāpekļa savienojumi, ko liellopi uzņem barībā, organismā tiek pārvērsti piena olbaltumvielās. 95–97% no visiem proteīniem veido īsti proteīni. Ja organismam trūkst olbaltumvielu krājumu, slāpekļa materiāli, kas nāk no barības, tiek absorbēti un asinīs transportēti uz tesmeņa dziedzeru audiem, kur tiek ražotas piena olbaltumvielas. Piena uzturvērtību un tehnoloģiskās īpašības būtiski ietekmē tā olbaltumvielu sastāvs. Sūkalu olbaltumvielas veido 25 līdz 35 procentus no kopējā piena olbaltumvielu daudzuma, kas sastāv galvenokārt no kazeīna. Piena sastāvu ietekmē dzīvnieka ģenētika, uzturs, gadalaiks, laktācija un vispārējā veselība. Tāpēc gan izslaukumam, gan olbaltumvielu saturam pienā vajadzētu palielināties, īstenojot labu prakses saimniekošanu – izmantojot pareizu barošanu un aprūpi.
Barošana
Pareizais barības līdzsvars būtiski ietekmē olbaltumvielu daudzumu pienā. Sakarā ar nepietiekamo olbaltumvielu un enerģijas līmeni barībā, pienam bieži ir zems olbaltumvielu saturs. Ja organisma slāpekļa līmenis nav līdzsvarā, tos izvada kā urīnvielu caur pienu un urīnu. Tāpēc varam vērtēt devas līdzsvarošanas pakāpi, pamatojoties uz urīnvielas daudzumu pienā. Kad uzturam pievieno vielas, kas satur bioloģiski noderīgus proteīnus (piemēram, sojas miltus, rapšu miltus utt.), palielinās olbaltumvielu daudzums pienā. Ja koncentrētā barība ir tikai graudaugi (mieži, kvieši, tritikāle, rudzi), olbaltumvielu daudzums pienā samazināsies. Šīs izejvielas satur nepietiekamā daudzumā sagremojamos slāpekļa savienojumus.
Laktācijas periods
Piena olbaltumvielu saturu ietekmē arī laktācijas periods. Agrīnā un maksimālā laktācijā olbaltumvielu līmenis parasti ir viszemākais, jo piena izlaide palielinās. Šajā periodā piena proteīnu sintēzei nepietiek mikrobu proteīnu. Lai šajā laikā palielinātu organisma aminoskābju piegādi, barība ir jāpapildina ar proteīniem, kas netiek sašķelti spureklī, piemēram, tiem, kas atrodami sojas, rapšu un saulespuķu barības sastāvdaļās.
Ģenētika
Olbaltumvielu daudzumu pienā būtiski ietekmē liellopu šķirne. Liellopi ar visaugstāko olbaltumvielu saturu ir Džersijas šķirne, ar zemāko olbaltumvielu saturu ir Holšteinas-frīzu šķirnes govis. Tāpēc, uzlabojot liellopu ganāmpulkus, govis jāapsēklo ar buļļu spermu, kas palielina proteīna saturu.
