القيمة التشخيصية لبروتين الحليب

عندما تقترب نسبة دهون الحليب إلى البروتينات من عتبة 1.5، فإن ذلك يثير الشكوك حول الإصابة بالكيتوزية تحت الإكلينيكي في الماشية. ترتبط مثل هذه التغييرات عادةً بنقص الطاقة في جسم البقرة بسبب الحالة الفسيولوجية للماشية (على سبيل المثال بعد الولادة) أو اتباع نظام غذائي غير متوازن.

كمية الدهون ليست ثابتة أثناء الحلب أيضًا. في بداية الحلب، تبلغ كمية الدهن في الحليب حوالي 1 بالمائة، وترتفع إلى 8 أو حتى 12 بالمائة في الدفعات الأخيرة من الحليب. ولذلك، فإن المراقبة المستمرة لدهن الحليب يمكن أن تكون مهمة ليس فقط في تقييم الحالة الصحية للحيوان، ولكن أيضًا كمؤشر على الأداء السليم لعملية الحلب.

عندما تنخفض نسبة الدهون إلى البروتين في الحليب إلى أقل من 1.0، فهذا يشير إلى أن البقرة قد تعاني من الحماض تحت الحاد (SARA). في مثل هذه الحالات، من الضروري تحديد السبب الأساسي للحالة ومعالجته على الفور. يمكن أن يحدث الحماض تحت الحاد بسبب عوامل مثل الإفراط في تناول الحبوب في النظام الغذائي أو الإفراط في تناول الأعلاف المركزة المقدمة خلال تغذية واحدة. بالإضافة إلى ذلك، قد ينجم الحماض عن نقص الألياف سهلة الهضم في العلف، أو تقطيع مواد العلف بشكل غير صحيح، أو تلوث المواد الخام بالسموم الفطرية.

طريقة كيلدال

تمّ استخدام الاختبار المرجعي لتحديد محتوى البروتين في الحليب منذ العصور القديمة. وهي مصممة لتحديد محتوى البروتين الكلي والفعلي. هذه الطريقة موثوقة ودقيقة، ولكن لا يمكن تنفيذها إلا في المختبرات، حيث يلزم وجود معدات خاصة وكواشف وموظفين مؤهلين. كما أن هذا الاختبار يستغرق وقتًا طويلاً نسبيًا، لذلك ليس من العملي جدًا استخدامه في مصانع معالجة الحليب أو المزارع.

الاختبارات الطيفية المعملية

يتم تحديد البروتينات الحقيقية بشكل أكثر دقة من خلال تحليل الأشعة تحت الحمراء لامتصاصها وأطياف الانبعاث. تحظى هذه المنهجية بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم وتستخدم في العديد من المختبرات لتحليل مكونات الحليب. في أغلب الأحيان، يتم تكييف هذه المعدات للاستخدام المختبري، وهي مكلفة للغاية وتتطلب متخصصين مؤهلين. ومع ذلك، مع تطور التكنولوجيا، هناك فرص لجعل هذا النوع من الأساليب أكثر عملية وملاءمة للاستخدام ليس فقط في المختبرات، ولكن أيضًا في المزارع.